Считаете, что повидло из кабачков - это невозможно? Вас удивит нежный и экзотический вкус этой заготовки. Кисловато-сладкий привкус, лимонный аромат и нежная цитрусовая нотка. Попробуйте - оно того стоит!
Содержание рецепта:

Все знают, что из кабачков готовят множество всевозможных закусок, салатов, гарниров, первых блюд и много другого. Однако мало хозяек, которые из этого овоща варят повидло, джемы и варенья. И совершенно напрасно! Подобные заготовки на зиму получаются с приятным вкусом и ароматом. Если вы еще ни разу не делали повидло из кабачков, то рекомендую обратить на этот оригинальный рецепт внимание. Вы не разочаруетесь в этой домашней заготовке. Стоит отметить, что это повидло еще и весьма полезно. Его варят из кабачков, состав которых обогащен многими целебными свойствами.

Те, кто дружит с этим овощем, знают, что кабачок обладает довольно нейтральным вкусом. Поэтому его можно комбинировать с любыми добавочными продуктами. Даже если к нему просто добавить сахар, то уже получится вкусно и сладко, но не выразительно. Исправлять такую ситуацию можно с помощью ингредиентов с ярко выраженным вкусом. Это лимоны, апельсины, имбирь, мята, пряные специи и т.д. Тогда аромат и вкус заготовки будет просто превосходным и мало, кто сможет догадаться из чего она приготовлена.

• Калорийность на 100 г - 196 ккал.
• Количество порций - 600 мл
• Время приготовления - 3 часа 20 минут (из них 1-2 часа настаивания кабачковой массы)

Ингредиенты:

• Кабачок - 500 г
• Лимон - 1 шт.
• Сахар - 500 г

Приготовление повидла из кабачков с лимоном:

1. Кабачок помойте и обсушите бумажной салфеткой. Со старых плов срежьте кожуру и удалите жесткие семена. С молодым овощем такого проводить не нужно.

2. Мякоть кабачков нарежьте кубиками и поместите в кухонный комбайн.

3. Измельчите овощ до однородной кашеобразной массы. Так же кабачок можно натереть на мелкой терке, перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить блендером. Но еще повидло варят не измельчая корнеплод. Кабачок можно просто нарезать мелкими или средними кубиками.

4. Кабачковую массу переложите в варочную кастрюлю с толстым дном, чтобы повидло во время приготовления не пригорало.

5. Овощную массу засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте на 1-2 часа, чтобы сахар растворился и кабачок пустил сок.

6. Лимон помойте и запарьте кипятком, чтобы кожура стала мягче. Оставьте его на 10 минут.

7. После, цитрусовый очистите и нарежьте кусочками среднего размера. Удалите косточки.

8. Опустите лимон в чашу блендера.

9. Измельчите лимон, чтобы он приобрел однородную консистенцию. По желанию можете то же самое сделать и с лимонной кожурой. Я ее предпочла использовать для другого блюда.

10. В кабачковую массу положите лимонную смесь и отправьте кастрюлю на плиту.

1. И так, для начала нам нужно очистить кабачки и измельчить их в кухонном комбайне при помощи насадки «металлический нож». Кроме этого, Вы можете воспользоваться мясорубкой.
2. Теперь нам нужно тщательно промыть алычу и сложить её в кастрюлю наполненную водой.
3. Далее, нам нужно довести их до кипения и пропарить под крышкой в течение 3-4 минут.
4. Следом, нам нужно извлечь из кастрюльки алычу и тщательно протереть её через металлическое сито.
5. Параллельно с этим, нам нужно очистить яблоки и тоже пропустить их через насадку «металлический нож».
6. Теперь нам нужно смешать в большой кастрюльке яблоки, кабачки и алычу. Отправляем на огонь и будем варить около 6-8 минут.
7. После этого, нам нужно ещё раз измельчить горячую проваренную массу при помощи блендера, до состояния жидкого пюре.
8. Далее, нам нужно уварить массу на среднем огне до более густого состояния. Обязательно регулярно перемешиваем.
9. Затем, нам нужно порционно добавлять в массу сахар и тщательно их смешивать, чтобы сахар полностью растворился.
10. Заметьте, что уварить повидло Вы можете по своему вкусу, до желаемой густоты продукта. Но в любом случае, обязательно нужно часто перемешивать.
11. На этом этапе, приготовление повидла можно закончить, но если Вы заготавливаете его на зиму, то идём дальше.
12. Сейчас нам нужно простерилизовать баночки и крышки любым удобным для Вас способом. Главное, их нужно обсушить.
13. Следом, разливаем по подготовленным баночкам горячее повидло и закатываем крышками.
14. Повидло из алычи, яблок и кабачков ставим на пол вверх дном до полного остывания, можно оставить на ночь. После, мы просто отправляем его в кладовку дожидаться зимы.

Вот и всё. Теперь у нас с Вами получилось приготовить вкусное повидло из алычи, яблок и кабачков. Сладкоежки никогда не откажут себе в таком десерте. Это повидло можно использовать в приготовлении булочек, пирогов и т.д.

Кабачок, пожалуй, самый популярный овощ у нас на даче и не даром! Сколько вкусного можно из него приготовить: и супы, и вторые блюда, и заготовки на зиму, и даже повидло!

Вам потребуется:

• Кабачки;
• Фарш (мясной или вегетарианский);
• Подсолнечное масло для жарки;
• Бульон 1л;
• Сметана 3-4 ст. л.

Приготовление

Некрупные плоды очистить от кожуры, срезать по концам. Ложкой удалить семена. Промыть. Наполнить любым фаршем (мясным, крупяным, грибным или овощным). Обжарить на масле. Переложить в глубокую посуду, влить бульон и/или положить сметану. Закрыть крышкой и тушить 35–40 минут. При подаче на стол переложить кабачки на блюдо и полить соусом, образовавшимся в процессе тушения.

Зеленая икра из кабачков

Вам потребуется:

• Кабачки натертые 0,5 кг;
• Зеленый лук 50 г;
• Чеснок 5 зубчиков;
• Соль;
• Укроп;
• Грецкий орех 50 г;
• Уксус и подсолнечное масло

Приготовление

Половину килограмма натертых кабачков потушить, часто помешивая, в собственном соку – до выпаривания жидкости. Заправить порезанным зеленым луком, измельченным чесноком с солью, укропом и толчеными грецкими орехами. Посолить, добавить уксус и масло, перемешать.

Икра консервированная из кабачков

Вам потребуется:

• Кабачки 1 кг;
• Подсолнечное масло для жарки;
• Репчатый лук 70г;
• Чеснок 3 зубчика;
• зелень петрушки и укропа (по 2–3 стебля);
• соль;
• 9%-ный уксус 1 ч. л;
• черный душистый перец 1,5 г.

Приготовление

Один килограмм молодых кабачков зимних сортов вымыть, обрезать с концов. Не очищая кожуру, нарезать кружками, толщиной порядка 1,5 см, обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Лук-репку нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Добавить 3 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, перетереть с солью. Обжаренные кабачки, лук и зелень пропустить через мясорубку, установив самую мелкую решетку. В полученную массу добавить 1 чайную ложку 9%-ного уксуса, 1,5 г черного душистого перца. Массу тщательно перемешать и уложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде в течение одного часа. Укупорить.

Вам потребуется:

• Кабачки 2-3 шт;
• Сахар 1 кг;

Приготовление

Два-три кабачка нарезать кубиками, засыпать 1 кг сахарного песка и дать постоять сутки. Затем поставить на огонь, варить 2 часа. Снять с огня и оставить охлаждаться на 12 часов. Затем снова варить, но уже порядка 30 минут. Разлить горячим по банкам, укупорить.

Кабачок – это поистине универсальный овощ. Добавь к нему при консервировании соль и уксус – получишь идеальное закусочное блюдо, а если сдобришь сахаром – замечательный десерт. При этом цена кабачков в разгар летнего сезона просто смешная. Заготовок можно накрутить любых. Сегодня речь пойдет о сладком десерте – кабачковом повидле. Это блюдо отличается от варенья и джема более нежной однородной консистенцией и ярко выраженной густотой.

Использовать для повидла можно любые сорта данной культуры. Также не имеет никакого значения возраст плодов. Вкус готового блюда при этом никак не пострадает. Молодые экземпляры можно не очищать от кожицы и семян, это возможно единственный плюс использования молодняка. Взрослые переросшие кабачки придется почистить и освободить от семечек и внутренних волокон.

Если ваша цель – получить однородное эластичное повидло, то с кабачков любого размера лучше снять кожицу. Это очень удобно делать специальным ножом-овощечисткой. Семена удаляют ложкой, разрезав плод вдоль на половины.

На заключительном этапе определяются с формой нарезки. Кабачки можно натереть на терке, прокрутить через мелкую решетку мясорубки или просто нарезать кубиками. Разные способы измельчения кабачков предполагают разные варианты приготовления повидла. Об этом и поговорим далее.

Три способа приготовления кабачкового повидла

Повидло из перекрученных через мясорубку кабачков

Килограмм очищенных кабачком прокручивают через мясорубку или перетирают через терку. При этом первый вариант измельчения значительно сэкономит ваши нервы и время. Кашицу с соком засыпают 200 граммами сахара, перемешивают и ставят на огонь. После того как продукт закипит, от плиты лучше далеко не отходить, и постоянно помешивать заготовку ложкой. Вариться овощное пюре с сахаром будет, примерно, 20 минут.

Пока варятся кабачки, занимаются цедрой одного крупного лимона. До ее снятия фрукт тщательно промывают и обдают крутым кипятком. Счищают цедру мелкой теркой или ножом. Чтобы в готовом повидле не встречались крупные вкрапления кожуры, цедру измельчают блендером в однородную кашицу.

Мякоть лимона продавливают прессом или пропускают через соковыжималку, извлекая максимальное количество лимонного сока.

В размякшую кабачковую массу добавляют цедру, сок и вторую половину сахарного песка (600 грамм). Повидло остается только уварить. Делают это при постоянном помешивании в течение 30-40 минут. Готовое повидло сильно «плюется», поэтому нужно быть максимально осторожным.

Из нарезанных кусочками овощей

Килограмм кабачков режут кубиками 1,5-2 сантиметра. Нарезку засыпают 300 граммами сахара, перемешивают и оставляют на 4-5 часов при комнатной температуре для сокоотделения. Чтобы процесс шел быстрее, кабачки несколько раз за это время перемешивают.

Когда сок почти полностью покроет нарезку, можно продолжать готовку повидла. Массу ставят на огонь и проваривают в собственном соку 20-25 минут. Размякшие кабачки пробивают блендером до однородности. Килограмм основного продукта получится перекрутить в повидлообразную пасту буквально за 5-7 минут.

Затем в кабачки засыпают килограммом сахара и сок одного крупного апельсина. Особое внимание нужно уделить сбору апельсинового сока, не допуская попадания в него косточек.

Уваривают повидло на минимальном огне в течение 50 минут. Добившись нужной густоты, огонь выключают, а десерт фасуют по стерильным емкостям.

Канал «ИНДИЯ АЮРВЕДА» поделится с вами информацией о приготовлении нежного овощного повидла

Быстрый рецепт с добавлением воды

Когда времени в обрез, можно воспользоваться экспресс-методом. Кабачки, 1,5 килограмма, нарезают кубиками, складывают в кастрюльку и заливают водой наполовину. Нарезку проваривают в течение четверти часа на среднем огне, а затем кусочки овощей вылавливают шумовкой и перекладывают в отдельную миску. Кабачковый отвар можно использовать для приготовления супа, поэтому его лучше не выливать.

Отварные кусочки кабачков пробивают блендером, а затем заправляют сахаром и соком цитрусовых. Можно использовать лимонно-апельсиновую смесь. Для такого объема овощей понадобится 1,2 килограмма сахара и по одному среднему фрукту.

Ароматную сладкую массу ставят на огонь и уваривают минут 20. Жидкости в овощах не много, она осталась в кастрюле, поэтому готовится повидло гораздо быстрее.

Срок хранения заготовок

Овощное повидло из кабачков при соблюдении стерильности тары может храниться в прохладном затененном месте до 1,5 лет, но лучше всего употреблять консервацию в пищу до наступления нового овощного сезона.

Приготовление самогона и спирта для личного использования
абсолютно легально!

После прекращения существования СССР новое правительство остановило борьбу с самогоноварением. Уголовная ответственность и штрафы были отменены, а из УК РФ изъята статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день не существует ни одного закона, запрещающего нам с Вами заниматься любимым хобби – приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8.07.1999 № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 28, ст. 3476).

Выдержка из Федерального закона РФ:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».

Самогоноварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом РК Об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт алкогольных напитков домашней выработки» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а равно сбыт указанных алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также полученных от их реализации денег и иных ценностей. Однако законом не запрещается приготовление алкоголя в личных целях.

В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.

Практически слово в слово повторяет эту информацию статья 12.43. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт №1 сообщает: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов*, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов».

*Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.